VACATURE

Kok referentie functie 4

Medio 2019

Full time 

Porta Sud

In medio 2019 opent bar-restaurant-wijnkelder Porta Sud haar deuren in de Passage Zuidpoort 10-12 in Breda. Je kunt er vijf dagen per week terecht voor ontbijt, lunch, aperitief en diner. Met de opening van een eigen horecagelegenheid, gaat een langgekoesterde droom van Ralph Geerts, chefkok en eigenaar van RAVANELLO Food & Concepts, in vervulling: “Een vaste plek waar onze gasten kunnen genieten van lekker eten en goede wijnen.”

Op ieder moment

Porta Sud is van dinsdag t/m zondagdag van 10.00 tot 23.00 uur geopend. ‘s Ochtends ontbijt je er op weg naar je werk met caffè al banco: je drinkt jouw kop koffie of cappuccino staand aan de bar met een patisserie naar keuze. Vanaf 12.00 uur geniet je van kleine gerechten die je los bij je aperitief of gecombineerd als volledige maaltijd bestelt. Geerts: “We voeren een compact kaart die dagelijks kan veranderen afhankelijk van het seizoen en het (lokale) aanbod.” Dat zorgt, naast klassiekers in een modern jasje, voor creatieve gerechten en verrassende smaakcombinaties. Indien gewenst mét een glas bijpassende wijn.

Werken bij Porta Sud 

Porta Sud maakt hoge kwaliteit eten en drinken toegankelijk voor iedereen. Het restaurant krijgt een open keuken, ongeveer 40 couverts en twee terrassen waarvan een overdekt. De wijnkelder, met een ruim assortiment exclusievere wijnen, is geschikt voor proeverijen, presentaties en workshops.

Onze kok heeft ruime kennis van keukentechnieken en van de laatste culinaire trends en ontwikkelingen. Daarnaast heb je voldoende ervaring in de klassieke keuken. Samen met je collega’s, zorg je bij iedere gast voor een onvergetelijke beleving bij Porta Sud. Je voelt je dan ook verantwoordelijk voor ieder gerecht dat we aan onze gasten serveren.

We verwachten flexibiliteit en 110% inzet van je. We bouwen immers een nieuwe zaak op en jij bent een cruciaal onderdeel van dat proces: jouw inzet en betrokkenheid is van groot belang voor het resultaat dat wij met elkaar neerzetten bij Porta Sud. Past hard werken en net iets harder lopen dat de rest niet bij je, dan is Porta Sud waarschijnlijk niet de juiste werkplek voor je. 

Wij zoeken 

Wij zoeken een enthousiaste kandidaat (m/v) die het leuk vindt om mee te bouwen aan het spiksplinternieuwe concept Porta Sud. Als kok ben je, samen met je leidinggevende, verantwoordelijk voor de dagelijkse gang van zaken in de keuken. Je bent leergierig en werkt precies en hygiënisch. Constant bezig zijn met het verbeteren en vernieuwen van de kwaliteit van alles wat de keuken van Porta Sud verlaat, zie je als een uitdaging. Je bent het gezicht van Porta Sud en werkt nauw samen met de collega’s om te zorgen dat gasten een fijne ervaring hebben tijdens hun verblijf. 

Tot slot heb je een groot verantwoordelijkheidsgevoel en we verwachten dat je daar ook naar handelt. Gasten komen speciaal naar Porta Sud voor de oprechte aandacht die zij bij ons krijgen. Het hen naar de zin maken staat op nummer 1. Het grootste compliment dat je als kok bij Porta Sud kunt ontvangen, is dan ook dat gasten het jammer vinden wanneer jij een dag vrij bent. 

Ben jij de leergierige team player die de keuken van Porta Sud naar een hoger niveau tilt? Reageer dan snel voor 15 april op deze vacature door een korte motivatiebrief met CV te mailen.

Wij Bieden

• een werkplek met veel mogelijkheden om jezelf te ontwikkelen
• een salaris dat boven het gemiddelde ligt, jouw prestaties namelijk ook! 
• 4 daagse werkweek en flexibiliteit in de roosters
• Vakantie dagen en overige bepalingen volgens horeca CAO

Contact

RAVANELLO
TAV. Porta Sud

Kalshoven 38

4825 AM Breda

Direct reageren op deze vacature